明石お魚日記〜むらかみ食料品店〜

　赤い梨は、幸水→豊水→新水→南水→新高　と品種が変わっていきます。

　出始めの幸水は特においしいと思います。

　梨は心が苦いので大きいほどおいしいです。

　逆に南水や新高はもらって困る果物の上位を占めています。

　明石の釣りアジ（丸アジ）のムニエルを作りました。丸アジは現在子を産んだ後ですので１年中で一番おいしくない時期です。このアジを照りアジと言います。

　どの程度おいしくないか実験的に食べてみました。

　やはり脂は少ないですが思ったよりおいしく頂けました。

　お刺身か、フライ、ムニエルで食べるとおいしいと思います。

　サツマイモの産地は宮崎県（紅芋）や千葉県（紅あづま）、色々ありますが、徳島の鳴門金時芋が一番おいしいと思います。

　淡路島のたまねぎと同じように海の砂を畑に混ぜていますので甘みがあります。通称栗芋と呼ばれています。

　しかし卸市場で買うとどうも本来の味ではないような気がします。明石にはろくなものが来ません。同じように見えても本物はごくわずかしかありません。

　遠い遠い親戚にあたる知り合いから直接送ってもらっています。形のいいものは全て有名百貨店に出荷されています。すこし変形ですのでこの値段です。

　本物はやっぱりおいしいですね。

　毎日暑いですが、雲が高くなり秋空になって来ました。魚も秋魚に変わりつつあります。

　この辺りではこちらの魚をシズと呼んでいます。あっさりした味ですがおいしくて安い魚です。

　長屋の魚の代表的なもので、人気があります。開きにして干すと骨が柔らかいので頭から食べられます。

　そろそろ明石にもマナガツオが獲れると思います。同じような味ですが。一度食べるともうシズは食べられなくなります。しばらくの間お世話になります。

　木曜日はエビが安い、火曜日金曜日は魚が多い傾向にあります。

　木曜日は明石の魚の棚が休みの所が多いのでエビが安くなる確率が高いです。今現在雷が鳴っていますので、明日は残念ながら？です。

　月曜日と木曜日は朝から漁に出ますので獲れなければもう半日夜中までして帰ってきます。
　だから火曜日と金曜日は多いのです。

　お盆まであと５日しか漁がありませんのでその内に安い日があるとすればあさっての金曜日ぐらいだと思います。

　瓜を湯がいて、かつおの出汁とエビの剥き身で炊いてみました。トロミ付け加えたり、生姜のすり下ろしたものを入れてもおいしいです。

　エビはバチエビと言われるもので。川津エビよりも甘みは少ないですが、値段は半値以下で、背ワタもとる必要ありませんので非常に便利に使えます。１人で１０Ｋぐらい買われる方もいらっしゃいます。

　暑い日が続きますが、日本人にはこの季節、瓜（きゅうり）とかぼちゃと梅干とらっきょという便利な食材があります。薬を飲むよりもよく効くと思います。

　国民健康保険が去年よりも年間１５万円も増えました。盆と正月の旅行代が消えたことになります。

　家族の誰も医者に掛かっていませんが、健康維持のために身近にある季節の野菜を食べましょう。