明石お魚日記~むらかみ食料品店~

明石の天然のお魚を紹介します。 お魚の種類や食べ方、きっとお魚が大好きになること間違いなしです。

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竹の子を酢水に漬けて長期保存

DSC03528.jpg

 地元でも竹の子が取れるようになりました。

 飽きてしまって、食べる気がしないと思います。

 我が家では小さくて物がいいですので、お正月の御節に使います。

 ここ2~3日の物が安くていい物があると思います。

 保存する場合は、ヌカで一時間茹でて、一晩寝かせた後、皮をむいた物を、酢水に漬けて冷凍します。

 竹の子も鮮度が大切で、朝掘りしたものは、朝の間に茹でるのが理想的です。

 

 

 

 
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