明石お魚日記~むらかみ食料品店~

明石の天然のお魚を紹介します。 お魚の種類や食べ方、きっとお魚が大好きになること間違いなしです。

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活け越しのカワハギ 午前中のみ販売

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 その日とれとれの物を荒魚、一晩水槽で泳がした物を活け越しの魚といいます。

 鯛、ヒラメ、タコの荒魚は刺身にすると歯ごたえがなくあまりおいしくありませんので、当店では活け越しの物を使っています。

 カワハギも活け越すと胃の中のものを消化して、栄養分が回り、身が透き通り、肝も含めて一段とおいしくなります。

 最高品質のカワハギは午前中のみ販売しております。

 煮付けにするとおいしいです。

 明石のカワハギ(丸ハゲ)は11月初旬まで(鍋の季節にはいなくなります)。

 
 
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