明石お魚日記~むらかみ食料品店~

明石の天然のお魚を紹介します。 お魚の種類や食べ方、きっとお魚が大好きになること間違いなしです。

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ごまめ(田作り)の作り方

DSC03003.jpg

 分量
 田作り100gに対して
 濃い口醤油(少し濃いめのむらさき等)50g
 砂糖(ざらめ)50g
 お酒ほんの少し

 要らなくなったフライパンなどを使って弱火で5分から10分ぐらい炒ります。
 田作りを指先でパキッと折れるぐらいまで炒ります。
 折れ曲がってしまうとまだ炒り足りず生臭くなり、炒りすぎると焦げてにがくなってしまいます。
 
 砂糖を醤油とお酒で溶かして、その中に田作りを入れて絡めます。

 気温も湿度も毎日違いますので炒り加減や、絡め加減は説明しにくいです。

 自分が一番おいしそうで食べやすいと思ったときに火を止めるのがベストだと思います。

 自分が一番、人の意見は常にその次に来る、といったイチロー的な考え方の料理方法が当てはまると思います。 

 
 
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  • 2011/01/19(水) 12:00:33 |
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  • 2011/06/18(土) 02:16:41 |
  • URL |
  • BUSH #iD2SeTSI
  • [ 編集 ]

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