明石お魚日記~むらかみ食料品店~

明石の天然のお魚を紹介します。 お魚の種類や食べ方、きっとお魚が大好きになること間違いなしです。

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平アジの干物 

DSC02904_20080712200605.jpg


 平アジで干物を作ってほしいとのご要望で干してみました。

 例年ですと値段が高くて1日5匹も売ればいいところでしたが、今年は中ぐらいが3枚で1000円ぐらいで販売しています。

 明石の天然の一本釣りの平アジは一旦水槽で泳ぐようになってから首を切って血抜きしますので、身が白身のように透き通っています。

 サンマの初荷が先日ありましたが、1匹 900円から1000円でした。油が乗っていないこの時期のサンマは1シーズンに1回ぐらいは食べたいですね。納得できるおいしさです。

 しかし今年はこのサンマでさえ足元にも及ばないような味の平アジがあります。明石にお住まいの方は非常にラッキーです。こちらではサンマは1匹400円ぐらいにならないと売れないと思います。

 7月は暑いですので一夜干しにすると腐ってしまいます。天日で干す場合朝は8時から10時まで、2時間できれいに干せます。日中にするとこれも魚が痛んでしまいますので、この時間がベストです。ぜひ試してみてください。
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  • 2011/01/19(水) 09:38:54 |
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  • 2011/01/19(水) 10:18:10 |
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  • 2011/01/19(水) 10:52:20 |
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  • 2011/01/19(水) 11:25:19 |
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  • 2011/01/19(水) 11:59:47 |
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