京都の伏見の特産品で有名ですが明石でも栽培しています。
明石の野菜は豊富な地下水を使っていますので出来るものはすべておいしいです。
家庭菜園と決定的に違うのは水が違うからです。水道水は１５年ほど前から神戸と同じ淀川から消毒して入ってきています。そのまま飲んでもおいしくない水です。
北海道の羊蹄山、新潟の魚沼、丹波笹山、明石、これら全て水がおいしいので最高の野菜が出来ます。
地元に出来る間は出来るだけ地元の野菜を食べましょう。梅雨が上がるとほとんどの野菜が信州産に変わります。
少し高いですが甘味もあり炒めるとおいしいです。
