穴子のムニエル

　これから梅雨明けまでの１ヶ月は明石産穴子の旬です。

　中サイズと呼ばれている一番味の良い物が1匹300円ぐらいします。少々高いので一回り小さいサイズの物（1000円で14匹ぐらい）を使ってムニエルにしました。

　少し硬めに焼くと外はカリッとして噛むとフワットした食感でおいしいです。骨がないので子供にもピッタリです。

　料理の上手なおじさんたちはお刺身にして食べます。年寄りの病人でもこれなら食べられると言われていました。