いよいよ、明日からいかなご解禁ですね！！
毎年、お店に届くまで、いかなごの大きさなどドキドキしながら待っています。
天候によっても水揚げの量が違うので、毎日のいかなごの状況がその日の朝にならないとわからないのが自然の大変なところですが、こればっかりは仕方ありませんよね。
今年もお世話になった方々へ感謝の気持ちを込めて、家族で食べる常備食として、おいしくいかなごを炊きたいですね！！
そこで今日はいかなごの炊き方をご紹介します。
これは我が家流なのでご参考に。
●くぎ煮 いかなご1キロに対して
・砂糖（ざらめ） 230ｸﾞﾗﾑ
・醤油 200〜230CC
・みりん 50CC
・酒 50CC
・土生姜 100ｸﾞﾗﾑ
�‖腓�めの鍋に砂糖、醤油、みりん、土生姜のすべてを入れて火にかけます
�▲屮�ブクとあわ立ってきたら洗ったいかなごを入れて、手でだまにならないようにかきまぜます。
��アルミホイルで落し蓋を作り、そのまま炊きつめます。火は強火のままで炊いていきます。
�ぜ兔舛�なくなるまで煮詰めていきますが、途中で煮汁の様子を見ながら焦げ付かないように火加減の調節をしていきます。
鍋のなかを箸でかき混ぜると崩れるので、鍋を持ち上げて返しながら中身を混ぜるようにして下さい。
�ゼ兔舛�なくなるまで炊きつめたらバットにとって、全体をさまして出来上がりです。
この方法でたくと、水あめをいれたりしてカチカチにしなくても、おいしいくぎ煮ができますよ。
ぜひ参考にして下さい。
山椒をいれたり、各ご家庭の自家製の味なども楽しいですよね！！
ぜひ、おすすめのくぎ煮の炊き方があれば教えてください。
いかなごの解禁日が決まりました！！
２月２８日（水）です明石に春の訪れを告げる「いかなごの釘煮」
本当に楽しみですね☆
お家で食べるぶんも、日ごろお世話になる方への贈り物に、家庭の味として炊くのが楽しみですよね。
明石のイカナゴ漁は午前中で終わります。
浜と店を何度も往復していかなごを仕入れていますが、最終１１時ごろにお店に到着してからは２時ごろまでがタイムリミット。
イカナゴは新鮮な間に炊かなければきれいにおいしく炊けません。
意外と知られていないのですが夕方ごろまで生の状態であるイカナゴでは炊きにくいんです。
イカナゴのことはまたいろいろお知らせしますし、お気軽にお問い合わせくださいね。
今年もおいしい釘煮をたきましょう！！
明石においしい貝柱があるの、ご存知ですか？
これは、
タイラギの貝柱です
最近は水揚げが減っていたようですが今年はたくさんあがっています。
とってもやわらかくって甘くて味わい深いですよ。
お刺身でも食べられるくらい新鮮で、お寿司屋さんでも人気です。
塩、こしょうでさっと焼いたり、フライにしたり、炊き込みご飯にしても良いダシがでて絶品です。
ぜひご賞味ください☆
今年はとってもあたたきまま冬が終わりそうですね。
海の中は寒い冬で、今はあまりお魚もいないのですが、この間の嵐のような風が吹いたりすると海の中も風に流されて少しずつ春らしく入れ替わっていきます。
もうすぐいかなごの季節ですし、春になるのが楽しみですね！！
今回は春のてんぷらのご紹介です
きれいなグリーンのてんぷらは「ふきのとう」と「いんげん」
お魚は「いわし」と「いかなごのふるせ」
苦味のあるお野菜で冬の間にたまったアクをだしてしまいましょう。
いかなごのふるせは一度、かまあげしたものを天ぷらにしていますよ。
これからの春のお野菜やお魚が楽しみですね
冬の旬のイイダコ、もう食べられましたか？
イイのつまったおいしいタコを甘辛くたいて食べられるのも今だけの味です。
タコといえば墨をとったりヌメリをとったりが億劫に思っちゃいますよね。
そこで、簡単なヌメリとりをお教えします。
�．ぅぅ瀬海鯀管瑤い譴蕕譴襪�らいのお鍋にお湯グラっとなるまで沸かします。
�△�湯の火を止めてから、墨をとったイイダコを鍋にいれて、手でザーっとかき混ぜます。 イイダコをいれると温度が下がるので手をいれても大丈夫です。
必ず火をとめてザっとかき混ぜる程度にしてくださいね。
��そのあとザルにあげて塩をかけてもんだ後、お水で何回か洗うと簡単にヌメリがとれます。
こうすると、タコの匂いもつかずにゴシゴシもまずにぬめりがとれます。
ぜひ試してみてくださいね☆
ただし、イイダコ限定なのでマダコではこのやり方はしないで下さいね。
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